Trabajos, información de la carrera, y
servicios del empleo para los candidatos, los empleados, los patrones
y los reclutadores del trabajo.
Entrenamiento, Certificaciones, Habilidades, Adelanto:
Encargados De Servicio De Alimento
La mayoría de las compañías de gerencia del
servicio de alimento y de los aprendices nacionales o regionales de la
gerencia del recluta de los encadenamientos del restaurante a partir
del 2 y de los programas de cuatro años de la gerencia de la
hospitalidad de la universidad. Los encadenamientos del
restaurante prefieren emplear a gente con grados en restaurante y la
gerencia institucional del servicio de alimento, pero emplean a menudo
a graduados con grados en otros campos que han demostrado interés y
aptitud. Algunas posiciones del encargado de servicio del
restaurante y de alimento -- determinado autoservicio y comida rápida
-- son llenadas promoviendo la preparación experimentada del alimento
y de la bebida y mantienen a trabajadores. Camareros, camareras,
cocineros, y trabajadores de la comida rápida que demuestran el
potencial para manejar avance creciente de la responsabilidad a veces
a los trabajos del encargado auxiliar o del aprendiz de la gerencia.
Los cocineros ejecutivos necesitan el funcionamiento extenso
de la experiencia como cocineros, y los directores generales
necesitan experiencia anterior del restaurante, generalmente como
encargados auxiliares.
Una licenciatura en la gerencia del servicio del restaurante y
de alimento proporciona determinado a la preparación fuerte para una
carrera en esta ocupación. Un número de universidades y de
universidades ofrecen programas de cuatro años en la gerencia del
restaurante y del hotel o la gerencia institucional del servicio de
alimento. Para esos no interesados en perseguir un grado de
cuatro años, la comunidad y las universidades de primero y segundo
año, los institutos técnicos, y otras instituciones ofrecen
programas en el campo que conduce al grado de asociado o a la otra
certificación formal. Ambos 2 y programas de cuatro años
proporcionan a la instrucción en temas tales como nutrición, el
saneamiento, y las hojas de operación (planning) y la preparación
del alimento, así como estadísticas, ley y gerencia de negocio, e
informática. Algunos programas combinan estudio de la sala de
clase y del laboratorio con los puestos de interno que proporcionan a
experiencia en el acto. Además, muchas instituciones educativas
ofrecen programas culinarios en la preparación de alimento. Tal
entrenamiento puede conducir a una carrera como un cocinero o
cocinero y proporcionar a una fundación para el adelanto a una
posición ejecutiva del cocinero.
La mayoría de los encadenamientos del restaurante y de las
compañías de gerencia del servicio de alimento tienen programas de
entrenamiento rigurosos para las posiciones de la gerencia. Con
una combinación de la sala de clase y del adiestramiento en el
trabajo, los aprendices reciben la instrucción y ganan experiencia
profesional en todos los aspectos de la operación de un restaurante o
de un recurso institucional del servicio de alimento. Las áreas
incluyen la preparación de alimento, nutrición, saneamiento,
seguridad, las políticas y los procedimientos de la compañía,
gerencia de personal, mantenimiento de registros, y preparación de
informes. El entrenamiento en el uso del sistema informático
del restaurante es cada vez más importante también.
Generalmente, después de 6 meses o de un año, los aprendices
reciben su primera asignación permanente como encargado auxiliar.
La mayoría de los patrones acentúan calidades personales al
emplear a encargados. Por ejemplo, la autodisciplina, la
iniciativa, y la capacidad de la dirección son esenciales. Los
encargados deben poder solucionar problemas y concentrarse sobre los
detalles. Necesitan buenas habilidades de la comunicación
tratar de los clientes y de los surtidores, tan bien como motivar y
dirigir a su personal. Un aspecto aseado y limpio es importante,
porque los encargados deben transportar confianza en sí mismo y
mostrar respecto en tratar del público. La gerencia del
servicio de alimento puede exigir físicamente, así que la buenos
salud y stamina también son importantes.
La designación profesional certificada de la gerencia del
servicio de alimentación (FMP) es una medida del logro profesional
para los encargados de servicio de alimento. Aunque no un
requisito para el empleo o el adelanto en la ocupación,
certificación voluntaria proporciona al reconocimiento de la
capacidad profesional, determinado para los encargados que adquirieron
sus habilidades en gran parte en el trabajo. La fundación
educativa de la asociación nacional del restaurante concede la
designación de FMP a los encargados que alcanzan una cuenta
calificativa en una examinación escrita, termina una serie de cursos
que cubran un rango de los asuntos de la gerencia del servicio de
alimento, y resuelve estándares de la experiencia profesional en el
campo.
La buena voluntad de volver a poner a menudo es esencial para el
adelanto para las posiciones con mayor responsabilidad. Los
encargados avanzan típicamente a establecimientos más grandes o a
posiciones regionales de la gerencia dentro de encadenamientos del
restaurante. Algunos abren eventual sus propios establecimientos
del servicio de alimento.
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