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des recruteurs du travail.
Formation, Certifications, Qualifications, Avancement :
Gestionnaires de Service de traiteur
La plupart des compagnies de gestion de service de
traiteur et stagiaires nationaux ou régionaux de gestion de recrue de
chaînes de restaurant de 2 et programmes de quatre ans de gestion
d'hospitalité d'université. Les chaînes de restaurant
préfèrent louer des personnes avec des degrés dans le restaurant et
la gestion institutionnelle de service de traiteur, mais elles louent
souvent des diplômés avec des degrés dans d'autres domaines qui ont
démontré l'intérêt et l'aptitude. Quelques restaurant et
positions de gestionnaire de service de traiteur -- en particulier
art de l'auto-portrait-service et prêt-à-manger -- sont remplis en favorisant la
préparation expérimentée de nourriture et de boisson et service des
ouvriers. Serveurs, serveuses, chefs, et ouvriers de
prêt-à-manger démontrant le potentiel pour manipuler l'avance
accrue de responsabilité parfois aux travaux de directeur adjoint ou
de stagiaire de gestion. Les chefs exécutifs ont besoin du
fonctionnement étendu d'expérience comme chefs, et les directeurs
généraux ont besoin d'une expérience antérieure de restaurant,
habituellement en tant que directeurs adjoints.
Une licence dans le restaurant et la gestion de service de
traiteur fournit en particulier la préparation forte pour une
carrière dans ce métier. Un certain nombre d'universités et
d'universités offrent des programmes de quatre ans dans la gestion de
restaurant et d'hôtel ou la gestion institutionnelle de service de
traiteur. Pour ces non intéressés à poursuivre un degré de
quatre ans, les écoles supérieures, les instituts techniques, et
d'autres établissements offrent des programmes dans le domaine menant
à un degré d'associé ou à toute autre certification formelle.
Les deux 2 et programmes de quatre ans fournissent l'instruction
dans les sujets tels que nutrition, hygiène, et planification et
préparation de nourriture, aussi bien que la comptabilité, la loi et
la gestion d'affaires, et l'informatique. Quelques programmes
combinent l'étude de salle de classe et de laboratoire avec des
internats fournissant une expérience sur le tas. En outre,
beaucoup d'établissements éducatifs offrent des programmes
culinaires dans la préparation de nourriture. Une telle
formation peut mener à une carrière en tant qu'un cuisinier ou chef
et fournir une base pour l'avancement à une position exécutive de
chef.
La plupart des chaînes de restaurant et compagnies de gestion
de service de traiteur ont des programmes de formation rigoureux pour
des positions de gestion. Par une combinaison de salle de classe
et de formation sur le tas, les stagiaires reçoivent l'instruction et
acquièrent l'expérience professionnelle de tous les aspects de
l'exécution d'un restaurant ou d'un service institutionnel de service
de traiteur. Les zones incluent la préparation de nourriture,
la nutrition, l'hygiène, la sécurité, les politiques et les
procédures de compagnie, la gestion du personnel, le recordkeeping,
et la préparation des états. La formation sur l'utilisation du
système informatique du restaurant est de plus en plus importante
aussi bien. Habituellement, après 6 mois ou une année, les
stagiaires reçoivent leur première affectation permanente en tant
que directeur adjoint.
La plupart des employeurs soulignent des qualités personnelles
en louant des gestionnaires. Par exemple, art de l'auto-portrait-discipline,
initiative, et capacités de conduite sont essentiels. Les
gestionnaires doivent pouvoir résoudre des problèmes et se
concentrer sur des détails. Ils ont besoin de bonnes
qualifications de transmission pour avoir affaire avec des clients et
des fournisseurs, comme pour motiver et diriger leur personnel.
Un aspect ordonné et propre est important, parce que les
gestionnaires doivent transporter art de l'auto-portrait-confidence et montrer le
respect en faisant face au public. La gestion de service de
traiteur peut physiquement exiger, ainsi la bonnes santé et
vigueur est également importante.
La désignation professionnelle certifiée de gestion de service
d'alimentation (FMP) est une mesure de l'accomplissement professionnel
pour des gestionnaires de service de traiteur. Bien que pas une
condition pour l'emploi ou l'avancement dans le métier, certification
volontaire fournisse l'identification de la compétence
professionnelle, en particulier pour les gestionnaires qui ont saisi
leurs qualifications en grande partie sur le travail. La base
éducative d'association nationale de restaurant attribue la
désignation de FMP aux gestionnaires qui réalisent des points de
qualification à un examen écrit, terminent une série de cours qui
couvrent un intervalle des sujets de gestion de service de traiteur,
et répondent à des normes de l'expérience professionnelle dans le
domaine.
La bonne volonté de replacer souvent est essentielle pour
l'avancement dans des positions avec une plus grande responsabilité.
Les gestionnaires avancent typiquement à de plus grands
établissements ou à des positions régionales de gestion dans des
chaînes de restaurant. Certains ouvrent par la suite leurs
propres établissements de service de traiteur.
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